Валентина Мозговая
Начальник маркетинговой службы
ФК «Финком»

Снеки – это продукты для перекуса, полностью готовые к употреблению. С таким определением снеков согласно большинство производителей и аналитиков этого рынка.
К этому продуктовому сегменту относятся как привычные всем сухарики, чипсы, экструзионные продукты, рыбные снеки, так и шоколадные батончики, хлебцы, попкорн, а также натуральные продукты: орехи, сухофрукты и фруктовые чипсы, семечки. Эти продукты употребляют для того, чтобы утолить легкий голод, а также используют как закуску к напиткам - сокам, чаю и кофе.
В последние годы потребление натуральных снеков увеличилось во много раз, что отразилось и на продажах нашей компании. Вырос спрос на упаковки среднего и крупного веса в связи с увеличением в столице и регионах количества гипермаркетов и магазинов формата Cash&Carry. Наибольшим спросом продолжают пользоваться снеки в упаковках от 150 до 350 г, рассчитанные на семейное потребление или употребление в большой компании.
Снеки могут позиционироваться как продукция для определенной целевой аудитории, как это происходит с шоколадными батончиками, ориентированными в первую очередь на студентов, т.е. людей, которым требуется быстро и за небольшие деньги восстановить силы. Ситуационное позиционирование предлагает новые возможности употребления продукта, не всегда очевидные с первого взгляда.
Так, во время Великого поста актуальна маркировка «Постный продукт». Используя это обозначение, производитель стремится привлечь внимание потребителя к орехам, сухофруктам и семечкам как к компонентам, улучшающим вкус каш, пудингов, пирогов и т.д., а также как к «самодостаточным» вкусным продуктам.
В весенний период употребление натуральных снеков помимо всего прочего может помочь восполнить дефицит витаминов и микроэлементов в организме, улучшить состояние кожи и волос, подверженных наибольшему влиянию весеннего авитаминоза.
Сезонный фактор ощутим на рынке натуральных снеков, поскольку уже в мае появляются отечественные свежие фрукты и овощи. От сезона в большей степени зависит объем потребления сухофруктов и орехов (осенью он начинает расти). На семечки спрос менее подвержен сезонным колебаниям, он всегда стабильно высок – варьируются только параметры фасовки.
Для уменьшения сезонного влияния наиболее часто используются промоакции, палетная выкладка, снижение цены, дегустации, розыгрыши и лотереи. Летом, например, увеличивается потребление снеков в мелкой фасовке, которые пользуются спросом в качестве закуски к напиткам, легкого перекуса и полезного лакомства. Таким образом, в летний период необходимо делать ставку на мелкую фасовку, предлагать потребителю новую мотивацию для употребления этой продукции, актуальную в сложившихся условиях.
Рынок снеков меняется каждый сезон. Так, в настоящее время значительно уменьшился сегмент сухариков, в то время как потребление рыбных, натуральных снеков и мюсли растет. Такие тенденции обусловлены увеличением благосостояния населения, сменой вкусов потребителей. Сейчас потребитель может позволить себе купить более дорогой продукт, ориентируясь не только на цену и качество.
Все более важной составляющей бренда становится его эмоциональный посыл. Несмотря на изобилие в ретейле Private Labels, брендованные продукты не теряют своего потребителя.

Из интервью журналу «Новости торговли».
…В последние годы потребление натуральных снеков в России увеличилось во много раз и произошло это, в большей степени, за счет растущего благосостояния граждан РФ и динамичного образа жизни в городах…

Обзор. Витрина.
…Наибольшей популярность по-прежнему пользуются, если так можно выразиться, "классические" ассортиментные позиции с развитой культурой потребления…

Мое дело - магазин
…Упаковка уже давно выполняет функцию «немого продавца», который за вас может рассказать покупателю о полезных свойствах продукта, о тех выгодах и уникальном товарном предложении…